cERTIFICACIÓN MDT - SETEC
BPM y HACCP
FECHAS DE APERTURA: 3 DE JULIO
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Certificación con Aval MDT - SETEC.
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Duración de 2 a 3 semanas.
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Sesiones en vivo grabadas.
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Acceso 24/7 a la plataforma moodle.
APROVECHA LA OFERTA
Tabla de contenidos
- Definiciones generales.
- Ámbito de aplicación de las BPM.
- Marco legal de referencia.
- Reglamento Vigente Arcsa 067-2105- GGG.
- I+D de frutas y verduras.
- Manejo de residuos.
- Introducción a la Inocuidad Alimentaria.
- Peligros de la inocuidad de alimentos.
- Etapas previas a la aplicación del sistema HACCP.
- Principio 1: Identificación de peligros.
- Principio 2: Identificar los Puntos Críticos de Control (PCC).
- Principio 3: Establecer los Limites Críticos de Control.
- Principio 4: Establecer un sistema de vigilancia de los PCC.
- Principio 5: Establecimiento de acciones correctivas.
- Principio 6: Establecimiento de un sistema de verificación.
- Principio 7: Creación de un sistema de documentación y registro.
- Conceptos, principios y fundamentos de la auditoria.
- Habilidades, competencias y roles del quipo auditor.
- Planeación y planeación de la auditoria.
objetivo
Proporcionar información actualizada, sobre la manipulación de alimentos y BPM (codex alimentarius – arcsa) en base a talleres y revisión de la normativa, para obtener establecimientos gastronómicos seguros.
¿A quién va dirigido ?
- Estudiantes de carreras afines a los alimentos, personas que laboren en establecimientos gastronómicos (catering y servicio de bar y comedores), con una edad mínima 18 años.
Certificado mdt - setec
BRENDA LUZMILA CISNEROS TERÁN
Su experiencia radica en Consultor de Calidad, Validación de Métodos, Auditor de Buenas Prácticas de Manufactura en el LABORATORIO PROTAL–ESPOL. Docen- te en la carrera Ingeniería en Sistemas de Calidad y Emprendimiento – Facultad Ingeniería Química. Docente en la carrera Licenciatura en Nutrición – Facultad Ciencias de la Vida.
Ha trabajado en empresa como: UNILEVER ANDINA ECUADOR S.A., CENTRO DE INVESTIGACIONES BIOTECNOLÓGICAS DEL ECUADOR (CIBE), VECONSA S.A., PESQUERA CENTROMAR S.A., LABORATORIO PROTAL – ESPOL, ASE- QUALITY, Industrial FireServices, EKOINSPECTISCIAL TDA. como consultora, asesora y directora de Control de Calidad.
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Disfruta aprendiendo desde casa, con horarios nocturnos y fines de semana. Ingreso a la plataforma moodle 24/7 y sesiones grabadas.
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El docente te transmitirá sus conocimientos, ofreciéndote explicaciones claras y una perspectiva profesional en cada lección basada en su experiencia.
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✓ ZOOM MEETING: un servicio de videoconferencia basado en la nube que puede usar para reunirse virtualmente.
En donde se realizarán las sesiones en vivo completamente grabadas.
Las sesiones en vivo son grabadas y las podrán encontrar dentro del molde de Tutorías: aulavirtual.tutorias.ec
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Cuando se completen los módulos, se procederá al registro en la plataforma de la Setec, para rendir el examen online en la fecha y hora establecidas previamente por el docente.
La nota mínima es de 14 puntos para aprobar el examen y obtener la certificación. Caso contrario que se repruebe, tendrá una segunda oportunidad para volver a realizar el examen. (Solo son 2 oportunidades).
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